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點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作
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從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花
跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾
跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾
專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程,你也能看書學點心裝飾!本書以烘焙點心最基本的5大霜醬:鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含:
① 5大基礎霜醬,加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。
② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。
③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。
④ 擠花袋使用方法+20個擠花圖形練習。
⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆+4種巧克力線條圖案教學。
⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。
⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。
為了讓新手順利操作,除了文字說明,更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟,使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」,另選出16款人氣「糕點範例」,只要按書操作,即使是新手也能裝飾完美的點心。
本書特色
◆內容專為初學者企劃,包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。
◇選用最基本實用的花嘴,設計一系列「基本→延伸變化款」圖案,讓新手不需買太多花嘴,省下荷包。
◆內容編排清楚易懂,循著「基本&裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作,有系統的學會點心裝飾。
◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟,再難的動作也能一氣呵成學會。
◆作者以專業糕點師的經驗,分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。
◇全收錄擠花裝飾技巧+糕點實作範例,實際演練,讓新手得到滿滿的成就感。
◆示範風靡甜點界的變化款香緹,加上16款黃金比例經典點心,可同時學點心裝飾與烘焙糕點。
新聞分享
大陸版《玩命關頭》即將開拍!北京家賦文化將攜手1905影業,合資拍攝《Speedhunters》,這部片請來《玩命關頭》的導演羅伯柯漢執導,也將會是一場刺激的賽車競速片。目前劇本已送審,預計在今年7月開拍。
有陸版《玩命關頭》之稱的 《Speedhunters》消息傳出之後備受討論。本片的製作人與導演身分如今也曝光了, 《Speedhunters》 由《玩命關頭》導演羅伯柯漢執導,北京家賦文化傳媒和1905影業合資拍攝。此片也請來了《變形金剛》班底波納文圖拉擔任製作人 (Lorenzo di Bonaventura),他本人也對外透露,此片的劇本已經送審,預計將在今年7月開拍,順利的話2018年就可以上映。大家最關注的卡司部分,也將由中外明星組成,屆時拍攝地點會選在中國大陸與德國,將原汁原味呈現飆速競技,再度引爆觀眾的腎上腺素。
▲陸版《玩命關頭》將由原版導演羅伯柯漢指導。(圖/翻攝自Variety,2017.04.06)
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